ANEKA RESEP MASAKAN SEAFOOD

Seafood adalah bahan makanan yang berasal dari laut. Makanan ini banyak mengadung kolestrol yang sangat tinggi, sehingga tidak semua orang dapat menikmati makanan laut ini. Banyak orang yang berpikir dua untuk mengkonsumsi makanan ini mengingat kandungan kolesterol yang sangat tinggi yang terdapat di  beberapa bahan makanan seafood.

Banyak yang berpikir dua kali untuk mengkonsumsi bahan makanan laut ini, tetapi banyak juga yang senang mengkonsumsinya. Karena ternyata makanan laut ini juga mempunyai manfaat yang sangat besar untuk kesehatan tubuh. Banyak gizi yang terkandung didalamnya.

Mackerel

ikan kecil ini diam-diam banyak sekali mengandung nutrisi luar biasa. Ikan ini adalah sumber terbaik asam lemak omega-3 (dua kali lipat kandungan asam lemak omega-3 dalam Salmon) dan Mackerel adalah sumber selenium (yang membantu sistem kekebalan tubuh) secara luar biasa.

Selenium bekerja sama dengan protein dalam tubuh untuk membentuk enzym antioksidan dan dapat melindungi tubuh dari efek merkuri. Rasa dari ikan ini juga membuatnya sangat mudah dimasak dalam berbagai cara, baik di panggang atau bahkan dapat dipotong mentah sebagai sashimi. Usahakan memilih ikan Mackerel kecil karena semakin besar ikan Mackerel, kemungkinan tercemar merkuri semakin tinggi

Ikan sarden

Ikan ini termasuk dalam bahan makanan yang mengandung banyak nutrisi. Didalamny terdapat kandungan omega 3 yang bisa membantu untuk mengatur dan menurunkan kolesterol dalam darah dan memperbaiki kesehatan darah. Sarden juga makanan yang baik bagi otak, omega 3 akan memperbaiki fungsi otak dan memori. Semua tubuh ikan ini dapat kita makan, sehingga akan memberikan kalsium, zat besi, dan vitamin D yang bagus untuk kesehatan tulang. Sarden juga mengandung ko-enzym Q10 (CoQ10) yang membantu memperbaiki peradaran darah dan energy fisik.

Rumput laut

Rumput laut adalah salah satu tanaman laut yang mengandung vitamin C, seng, dan yodium. Kandungan protein yang terdapat pada rumput laut ini juga sangat tinggi. Karbohidrat komplek yang berda di angka 40% dari berat total rumput laut ini berarti anda akan mendapat energy cepat dengan angka indeks glikemik yang rendah. Kandungan serat yang tinggi pula dapat mengakibatkan rasa kenyang terasa lebih lama, sangat baik bagi pencernaan dan diet.

 Manfaat seafood untuk kesehatan :

1. Mengandung omega-3 asam lemak tak jenuh ganda
2. Mengandung asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA)   yang  baik bagi tubuh
3. Mencegah osteoporosis
4. Memiliki sifat tekanan rendah, jadi baik dikonsumsi oleh penderita hipertensi
5. Membantu untuk mengurangi berat badan
6. Dianjurkan untuk menyantap seafood sekali atau dua kali dalam seminggu

Read more: http://doktersehat.com/manfaat-makanan-laut-seafood/#ixzz2e0IHpuYD

Beberapa contoh masakan ikan laut :

UDANG BALADO PETAI

Selain bahan-bahannya mudah didapat, cara membuatnya pun tidak sulit. Ya, udang bumbu balado yang enak ini sangat mudah membuatnya. Udang juga bisa langsung ditumis tanpa harus digoreng dulu.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram udang jerbung sedang, kerat punggungnya
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
15 buah mata petai, belah 2 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting

Cara Pengolahan :

1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai mekar.
3. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum. Aduk rata.
4. Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.

Untuk 4 porsi

KERANG DARA ORIENTAL

Hasil laut berkulit keras ini memiliki berbagai macam jenisnya. Banyak cara untuk bisa mengolah dan menyajikannya menjadi sajian yang enak dan istimewa. Nah, salah satu jenis kerang kali ini kita sajikan dalam balutan bumbu oriental yang sangat menggoda.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram kerang dara, bersihkan, lepaskan 1 sisi cangkangnya
1 sendok makan air jeruk lemon
2 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, iris korek api
3 buah cabai kering, cincang kasar
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus hoisin
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, iris miring
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri kerang dengan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
2. Rebus bersama 1 cm jahe hingga mendidih. Angkat. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum. Tambahkan kerang. Aduk rata. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, saus hoisin, garam, dan merica. Aduk hingga kerang berbalut bumbu.
4. Tuang air. Aduk rata. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

PEPES IKAN KAKAP

 Bahan:
140 g fillet kakap merah atau ikan marlin
50 g Bumbu Pepes *)
25 g tomat hijau, iris tipis
1 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun kemangi
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
2 potong daun pisang
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bumbu Pepes:
150 g bawang merah, cincang
75 g bawang putih, cincang
3 buah cabai merah, cincang
30 g lengkuas, cincang
15 g kunyit
30 g jahe
15 g kencur, cincang
4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt merica hitam, memarkan
¼ sdt terasi panggang
2 sdt gula merah
1 sdm air asam Jawa
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur

Cara Membuat:
Bumbu Pepes: Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
Tambahkan lengkuas, jahe, kunyit, kencur dan serai. Aduk hingga layu.
Tambahkan merica, gula, terasi dan air asam Jawa.
Aduk hingga mendidih. Angkat.
Haluskan dengan ulegan atau blender.
Pepes: Lumuri ikan dengan bumbu pepes, merica, garam dan air jeruk limau.
Taruh di atas selembar daun pisang.
Letakkan di ujung tengah daun pisang.
Taruh irisan tomat hijau, daun salam, daun jeruk dan kemangi di atasnya.
Bungkus hingga rapi.
Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Panggang di atas bara api masing-masing sisi 5 menit.
Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 1 porsi.